Idées recettes : Encornet

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 kg de lamelles d’encornet cuit Nuchar
  • 1 poivron rouge
  • 4 tomates
  • 1 oignons
  • Concentrée de tomate
  • 1 verre de vin blanc
  • Ail en poudre
  • Persil frais
  • 2 carrés de sucre

Préparation de la recette

  • Couper l’oignon en petit morceaux, le poivron en lamelles fines et les tomates en petits dés.
  • Couper les lamelles d’encornet si elles sont trop grosses réserver le tout.
  • Faire chauffer de l’huile d’olive dans une cocotte en fonte, y mettre les morceaux d’oignons et les lamelles du poivron.
  • Laisser cuire en remuant de temps en temps, lorsque les poivrons sont bien dorés et un peu noirs, déglacer avec le verre de vin blanc.
  • Remuer, verser les morceaux de tomates, le concentré et recouvrir le tout d’eau. Rectifier en mettant un peu d’ail, du sel, du poivre et 2 carrés de sucre pour enlever l’acidité de la tomate.
  • Laisser cuire à feu doux 20 minutes, avant la fin de la cuisson incorporer les lamelles d’encornet, et laisser mijoter 5 à 10 minutes. Servir chaud avec un peu de persil frais, accompagner de riz.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

  • 2 Skin pack de 500 gr d’encornets géants cuits coupés en morceaux Nuchar
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bâton de citronnelle fraiche
  • 1/2 piment rouge
  • 25 cl de lait de coco
  • 2 cuillère à café de poudre de curcuma
  • 2 cuillère à soupe de Ricard (facultatif)
  • Sel, poivre noir
  • Ciboulette pour le décor
  • Accompagnement : du riz basmati

Préparation au wok

Faire chauffer de l’huile dans le wok y écraser la gousse d’ail en la passant sur les parois.
Couper l’oignon en fines lamelles et le mettre à blondir. Faire revenir les morceaux d’encornets avec la citronnelle, le piment rouge coupé en rondelle.
Si vous le souhaitez-vous pouvez rajouter le Ricard (pour donner un gout anisé sucré) laisser réduire. Incorporer le lait de coco, le curcuma, saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux environ 5 min.

Servir chaud avec du riz à la ciboulette pour donner une touche verte.

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