Poulpe France

Lamelles d’encornets à la tomate


Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) 1 kg de lamelles d’encornet cuit Nuchar 1 poivron rouge 4 tomates 1 oignons Concentrée de tomate 1 verre de vin blanc Ail en poudre Persil frais 2 carrés de sucre Préparation de la recette Couper l’oignon en petit morceaux, le poivron en lamelles fines […]

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Morue


Morue entière Morue entière salée gamme vrac, LS demi morue salée avec PVC Morue entière séchée gamme vrac, LS morue coupée séchée s/film avec PVC Découpé Contrefilet de morue Pavé de morue : gamme vrac ou LS (pavé, palitos, petite morue coupée, dos de morue…) Baron de morue Filets Filet de […]

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Morue dessalée et pré dessalée


Produit issu de poisson salé traditionnellement, puis dessalé Filets de morue pré dessalés Miettes de morue pré dessalées Filets de morue sans dessalage prêt à cuisiner

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Céphalopodes cuits


Skin Pack, Saumure ou Huile ail et persil Encornet géant cuit (Dosidicus Gigas) Poulpe cuit (Octopus Vulgaris) Skin pack Seiches entières cuites (Sépia Officinalis, Sépia Pharaonis)

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Pourquoi mettre les céphalopodes dans votre assiette ?


Ils assurent un apport élevé en protéines tout en étant pauvre en graisses. Ils sont conseillés dans le cadre d’un régime hypocalorique et parfaits pour des repas légers et équilibrés. Comme tous les animaux marins, ils sont également très riches en minéraux et en oligo-éléments. Ils sont une source exceptionnelle […]

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Pourquoi mettre la morue dans votre assiette ?


C’est l’un des poissons les plus faibles en matières grasses car elle concentre sa graisse dans son foie et non dans sa chair, ce qui en fait un met de choix pour les personnes soucieuses de leur ligne et de leur bien-être. C’est une excellente source de minéraux et d’oligoéléments […]

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Dessalage de la morue


Rincer les morceaux de morue afin d’enlever le sel. Mettre à dessaler dans de l’eau froide (peau sur le dessus afin de laisser sortir le sel). Changer régulièrement l’eau (2 à 3 fois minimum) et conserver dans un lieu frais, si vous n’en avait pas la possibilité vous pouvez rajouter […]

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Accras de morue


Préparation 20min Cuisson 30min Ingrédients pour 8 personnes 400 g de filets de morue dessalés Itsaluz 4 feuilles de laurier 4 oignons ou 6 échalotes 4 gousses d’ail 250 g de farine 4 œufs 15 cl de lait 1 sachet de levure de boulangerie 1 cuillère à café de tabasco ou 1 cuillère à café de piment de Cayenne moulu 4 […]

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Brandade de morue


Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes 400 g de miettes salées de morue Itsaluz 20 cl de lait 20 cl d’huile d’olive 1/2 citron 1 gousse d’ail 1 pomme de terre Sel, poivre Préparation La veille Mettre la morue à dessaler dans de l’eau froide environ […]

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Morue à la créole


Temps de préparation : 30 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 800 g de filets de morue pré dessalés Itsaluz 4 oignons 2 gousses d’ail 1 grande boîte de tomates pelées 4 cl à soupe d’huile d’arachide 1 pointe de piment de Cayenne Sel et poivre Préparation Mettre la morue à dessaler dans de […]

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